Podstawowym założeniem diety lekkostrawnej jest odciążenie układu pokarmowego w celu przyspieszenia regeneracji komórek i skrócenia okresu rekonwalescencji. W tym celu stosuje się szereg technik kulinarnych, które obniżają zawartość błonnika pokarmowego szczególnie frakcji nierozpuszczalnej, co przekłada się na szybsze przyswajanie składników odżywczych i powrót do zdrowia.
